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漯河固体饮料代加工的特征

1.起泡型固体饮料
：原料中加入了柠檬酸和碳酸氢钠
，溶于水后产生柠檬酸钠和碳酸，碳酸进一步分解成二氧化碳和水

，二氧化碳气逸出形成气泡
。2.不起泡固体饮料：原料中没有加入柠檬酸
、碳酸氢钠等起泡剂
，溶于水后不会起泡。

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漯河固体饮料代加工

不要用热水冲调
，这是因为
，固体饮料所含的营养成分在高温下容易分解变质。有研究表明，在100℃时，溶于水中的维生素C在10分钟内就会损失83%；而奶粉等蛋白型固体饮料受到高温的影响，蛋白质会由溶胶状态变成凝胶状态，从而出现沉积物，影响质量
。因此

，根据固体饮料的溶解性
，使用60℃左右的温水冲调。

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由于B族维生素在光照条件下会加速分解，所以，在冲调含有B1
、B6维生素的固体饮料(如枣汁)时，宜使用深色玻璃杯或不透光的杯子

，以减少营养素的损失；维生素C的水溶液在空气中会很快氧化
。因此，冲调含维生素C(如橙汁
、柠檬汁)较多的固体饮料时，应尽快喝完，不要放置太久
。

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